Микола Зубчинський проживав у Сарнах. До лав бійців мобілізувався в листопаді 2023-го. Службу проходив у 108-му окремому гірсько-штурмовому батальйоні.

16 січня під час бою на Харківщині 49-річний захисник загинув. У Героя залишилися дружина Наталія, доньки Анжеліка та Катерина, син Сергій, який наразі боронить країну.

Похований на Алеї Героїв у м.Сарни.

За особисту мужність, виявлену у захисті державного суверенітету та територіальної цілісності України, самовіддане виконання військового обовʼязку Указом Президента України солдата Зубчинського Миколу Борисовича нагороджено орденом «За мужність» III ступеня (посмертно).